ФРУКТОЗА

Очень распространенный миф, что, в отличие от сахара, фруктоза безопасна. Увы, это абсолютно не так. Мало того, что она имеет такую же калорийность, как сахар, при попадании в печень ее часть превращается в глюкозу. Несмотря на то, что фруктозе для проникновения в клетки не нужна помощь инсулина, из-за чего он не поднимается, она ведет к стремительной полноте.

Механизм прост: фруктоза не нужна нашему организму, и он сразу откладывает ее в жир. Если вы съели тортик, где в тесте и креме сахар, у вас уровень сахара в крови скакнет вверх. Он перерабатывается в энергию и часть его, которую тот не успела “сгореть”, пойдет “про запас”. Совсем иное с фруктозой - то же количество изюма, например, про “запас” будет откладываться сразу.

СУХОФРУКТЫ

Зачастую многие рекомендации говорят о том, что конфеты и шоколад нужно заменить на сухофрукты и жевать их, если хочется сладкого. Но увы - к ним нужно относиться точно так же, как и к сладостям, содержащим сахар.

Дело в том, что в сухофруктах нет воды, поэтому они содержат концентрированную фруктозу. То есть съедая одну маленькую, казалось бы, курагу, по содержанию получаете целый абрикос. Соответственно, если сжевать 5-7 сушеных плодов, можно потребить такое же количество сахара, какое бы вы ваш организм получил от ложки рафинада. Сколько кураги вы можете съесть? С аппетитом можно и 10, и 20 штучек. А абрикосов? Думаю, гораздо меньше.

МЕД

С медом тоже все не так просто. Во-первых, из-за структуры меда в чайной ложке его объема больше, чем того же сахара. Во-вторых, сейчас в него часто добавляют сахар, либо подкармливают сахарным сиропом пчел. Поэтому даже если человек уверен в качестве меда, он не может полностью заменить им сахар, потому чт все равно получит столько же сахара, сколько и раньше. И в третьих, мед это фруктоза, которая по калорийности такая же, как сахар, к тому же сразу перерабатывается м.

К тому же мед в горячей воде теряет свои полезные свойства, поэтому о его целебности в чае говорить так же нет смысла. 

СОКИ

Многие статьи рекомендуют читать этикетку на предмет содержания в соках сахара. Мол, если его нет - пейте на здоровье! Но даже если в сок не добавили рафинад как таковой, сам он тоже не так полезен, как нам может казаться. Например, виноградный сок сам по себе содержит столько сахара, что диабетикам он полностью противопоказан. Поэтому любые напитки из винограда, в том числе вино, если оно не сухое, можно пить только при наличии серьезных физических нагрузок, которые "сожгут" весь этот сахар.

Опять же, проведем аналог с сухофруктами, сравнив исходный продукт с его начальным объемом. Сколько апельсинов вы можете съесть за один присест? Скорее всего, не больше пары штук. Но зато в состоянии спокойно выпить сок из пяти плодов и получить огромный переизбыток сахара.

Поэтому, если вы хотите выпить сок, то определитесь со строго дозированном количеством. Например, два апельсина, если выжимать их самостоятельно. Но лучше их есть “просто так”, потому что пищевые волокна, которые в них содержатся, дают нам клетчатку. Она замедляет процесс всасывания фруктозы, и мы дольше получаем энергию, чем если бы выпили сок.

ФРУКТЫ

Фрукты не так безобидны, как кажутся. Благодаря содержанию фруктозы, их употребление на голодный желудок вызовет скачок сахара крови, а затем его резкое падение. К тому же есть плоды, содержащие крайне высокое количество глюкозы. Например, бананы натощак используют, чтобы определить по анализам, нет ли у человека скрытого диабета. 

Особо “сладкие” фрукты по убывающей, это манго, груша, хурма, арбуз, яблоко, черника, персик. В клюкве, абрикосе, гуава, ежевике, вишне, малине, киви фруктозы гораздо меньше, но она так все равно месть. Поэтому для перекуса лучше использовать белки, они дают долгое чувство насыщения и не вызовут стремительного подъема инсулина.